[Nashi Grocery 玖月烘焙食譜] 朱古力十字包 Chocolate Hot Cross Buns

[Nashi Grocery 玖月烘焙食譜] 朱古力十字包 Chocolate Hot Cross Buns

朱古力十字包 (配合麵包機製作麵糰)

預製麵種 Preferment (可製作9個約7厘米麵包)
牛奶 155毫升
砂糖 8克
乾酵母 5克
高筋麵粉 120克

主麵糰
高筋麵粉 190克
室溫牛油 30克 
砂糖 30克
蛋 50克
鹽 5克
玉桂粉 2克
荳蔻粉 2克
朱古力粒 90克

朱古力麵糊
菜油 12克
高筋麵粉 30克
可可粉 10克
水 40毫升

糖水
砂糖 60克
水 50毫升

做法

1.製作預製麵種。高筋麵粉、糖和乾酵母拌勻

2.牛奶加熱至32度，加至(1)拌勻，蓋濕布放室溫15分鐘

3.攪拌主麵糰。麵包機放入主麵糰材料(除了朱古力粒)和預製麵種，選搓麵包麵糰模式，材料成糰後，放入朱古力粒

4.待麵包機完成第一次發酵後，取出麵糰，按平排氣，搓成圓球狀，蓋上濕布醒麵15分鐘

5.把麵糰分成9等份，搓成小圓球

6.方形焗盤上舖上牛油紙，放入9個麵糰

7.在微波爐或焗爐中放一碗熱水，放入麵糰進行第二次發酵大約40分鐘(32度)至1.5倍大

8.製作朱古力麵糊。混合所有朱古力麵糊材料，放入唧袋備用

9.取出發酵好的麵糰，在麵包面唧上十字

10.放入焗爐200度焗18分鐘

11.製作塗面糖水。砂糖和水放煲中煮至糖溶備用

12.取出麵包，趁熱在麵包面塗上糖水便可享用!

13.可按以下Instagram 連結觀看製作短片!

 

 

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